Spargelrisotto mit Putenmedaillons

Spargelrisotto mit Putenmedaillons

Spargelrisotto mit Putenmedaillons

Zutaten für 4 Personen

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Schwierigkeitsgrad: LEICHT

Zubereitungszeit: 40 Min.

  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • Salz
  • 3 EL Butter
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 250 g Uncle Ben's® Risotto-Reis
  • 450 ml Gemüsesuppe
  • 50 ml Weißwein
  • 1 Putenbrust (à ca. 250 g)

Zubereitungszeit: 40 Min.

  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Speiseöl
  • 1 EL gehackte Petersilie, TK
  • 2 EL Crème fraîche legère

Zubereitung

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten:

Spargel putzen, den weißen Spargel ganz, bei dem grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und schräg in ca. zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Spargelstücke mit etwas Salz, einem Teelöffel Butter und Zucker garen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch abziehen und zerdrücken. Knoblauch in restlicher erhitzter Butter kurz dünsten, Reis dazugeben und glasig dünsten. Etwas Suppe angießen, den Rest der Suppe und den Wein nach und nach zugießen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze ausquellen lassen. Putenbrust waschen, trocken tupfen, in vier Medaillons schneiden, etwas flach drücken, mit Salz, Pfeffer würzen und in erhitztem Öl braten. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Crème fraîche und Spargelstücke zufügen, mit erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Putenmedaillons und nach Wunsch mit Petersilienblättchen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion:
kJ/kcal: 2211/527
EW: 25,7 g
F: 20 g
KH: 58 g
BE: 4,5

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Impressum

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Eisenstädter Straße 80
7091 Breitenbrunn

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Umsatzsteueridentifikationsnummer: ATU52286707
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Gewerbeberechtigung: Gemischtwarenhandel als gemischter Betrieb