Veggie Kräuterrisotto mit gebratenem Gemüse

Veggie Kräuterrisotto mit gebratenem Gemüse

Hauptspeise / Veggie Kräuterrisotto mit gebratenem Gemüse

Zutaten für 4 Personen

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Schwierigkeitsgrad: MITTEL

Zubereitungszeit: 30 Min.

  • Gemüsebrühe 1 liter
  • Uncle Ben´s® Risottoreis 400 Gramm
  • geriebener Parmesan 40 Gramm
  • Kräuter der Provence 3 EL
  • Salz
  • Pfeffer
  • bestes Olivenöl
  • 4 große Zwiebeln
  • 2 Zucchini
  • Erbsenschoten 200 Gramm
  • 2 rote Paprika

Zubereitungszeit: 30 Min.

  • 2 gelbe Paprika
  • Butter 2 EL

Zubereitung

Zubereitung

Hauptspeise/Veggie Kräuterrisotto mit gebratenem Gemüse


  1. Die Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel fein würfeln. Die andere Zwiebel gröber würfeln und beiseite stellen.
  2. Die feinen Zwiebelwürfel in bestem Olivenöl anrösten. Den Risottoreis hinzufügen. Mehrmals umrühren. Nach einer Minute mit einem Schöpfer Gemüsebrühe aufgießen. Wenn diese verkocht ist erneut aufgießen. Unter Rühren die Brühe weiter hinzufügen und den Reis langsam gar dünsten.
  3. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Zucchini in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin auf mittlerer Stufe anbraten. Nach ca. 10 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Butter verfeinern.
  4. Das eingekochte Risotto mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und den geriebenen Parmesan einrühren.
  5. Das Risotto anrichten und mit dem gebratenen Gemüse garnieren. Mit etwas frischem Parmesan verfeinern.

Rezept erstellt von: CookingCatrin  |  Fotocredit: Carletto Photography

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Impressum

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Eisenstädter Straße 80
7091 Breitenbrunn

Firmenbuchnummer: FN 213022v (Landesgericht Eisenstadt)
Umsatzsteueridentifikationsnummer: ATU52286707
Kammerzugehörigkeit: Wirtschaftskammer Österreich, Fachgruppen Lebensmittelgroßhandel sowie Nahrungs- und Genussmittelindustire (Lebensmittelindustrie).
Gewerbeberechtigung: Gemischtwarenhandel als gemischter Betrieb