Risotto mit knackigem Gemüse

Risotto mit knackigem Gemüse

Vegetarisch / Risotto mit knackigem Gemüse

Gesund & köstlich!

Wie Sie ein leckeres und gesundes Risotto zuzubereiten, sehen Sie in diesem Video.

Mit buntem Gemüse schmeckt das Risotto besonders frisch & knackig – eine gesunde Mahlzeit für Groß & Klein!

Zutaten für 4 Personen

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Schwierigkeitsgrad: MITTEL

Zubereitungszeit: 45 Min.

  • 275 g Uncle Ben´s® Risotto-Reis
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • 125 ml Weißwein
  • 850 ml Gemüsebrühe
  • 500 g gemischtes Gemüse (Zucchini, Paprika, Karotten, Brokkoli, Tomaten)
  • 75 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 1,5 EL Butter (zum Verfeinern)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 45 Min.

Zubereitung

Zubereitung

Vegetarisch / Risotto mit knackigem Gemüse


  1. Das Gemüse putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli und Karfiol putzen und zupfen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten.
  3. Den Risotto-Reis hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen. Mit heißer Gemüsesupppe aufgießen und unter Rühren die Suppe verköcheln lassen. Wiederholen, bis der Reis gar ist.
  4. Das Risotto mit frisch geriebenem Parmesan abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Butter verfeinern.
  5. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das festkochende Gemüse hinzufügen und kurz rösten. Mit einem halben Schöpfer Gemüsesuppe aufgießen und köcheln lassen.
  6. Nach ca. 10 Minuten weiches Gemüse wie Tomaten und Zucchini hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Risotto mit dem knackigem Gemüse anrichten.


Rezept erstellt von: Cooking Catrin  |  Fotocredit: Carletto Photography

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Gewerbeberechtigung: Gemischtwarenhandel als gemischter Betrieb