Spinatrisotto mit knusprigen Lachsfilets

Spinatrisotto mit knusprigen Lachsfilets

Fisch / Spinatrisotto mit knusprigen Lachsfilets

Zarter Blattspinat, cremiger Risotto-Reis und knusprig gebratener Lachs ergeben eine köstliche Mahlzeit. Gleich nachkochen und genießen!

Zutaten für 4 Personen

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Schwierigkeitsgrad: LEICHT

Zubereitungszeit: 45 Min.

  • 225 g Uncle Ben‘s® Risotto-Reis
  • 4 Lachsfilets (à 200 g)
  • 1 große Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsesuppe
  • 1/8 Liter Weißwein
  • 200 g frischer Blattspinat (oder 400 g gefrorener Blattspinat)
  • 3-4 Stängel Petersilie
  • 80 g Parmesan (gerieben)
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Olivenöl

Zubereitungszeit: 45 Min.

  • Saft einer Zitrone

Zubereitung

Zubereitung

Fisch / Spinatrisotto mit knusprigen Lachsfilets


  1. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz anrösten, mit Weißwein ablöschen. Mit heißer Gemüsesuppe aufgießen und die Gemüsesuppe unter mehrmaligem Rühren auf mittlerer Hitze einköcheln lassen.
  3. Nach und nach Gemüsesuppe hinzufügen und unter Rühren einköcheln lassen. Wenn zwei Drittel der Gemüsesuppe einreduziert sind, den Blattspinat hinzufügen und mitköcheln lassen.
  4. Die Petersilie hacken und hinzufügen. Das Risotto mit Parmesan verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Lachsfilets mit Zitronensaft marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite auf mittlerer Stufe einige Minuten anbraten. Das Risotto mit den Lachsfilets servieren.



Rezept erstellt von: Cooking Catrin  |  Fotocredit: Carletto Photography

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