Thailändischer Fisch-Reis

Zutaten für 4 Personen:

• 125 g Uncle Ben's® Basmati & Thai-Reis
• 1/8 l Kokosmilch
• 2 Frühlingszwiebeln, gewaschen, mit dem Grün in feine Ringe geschnitten
• 1 Zitrone gewaschen, davon etwas abgeriebene Schale und
  1 EL Saft
• 1 EL klare Rindsuppe
• 1 EL Curry
• 1/2 kg Fischfilets, zB. Zander, in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kokosmilch aufkochen. Frühlingszwiebeln, Zitronenschale und -saft sowie Suppe beifügen. Fisch hineingeben, würzen, knapp unter dem Siedepunkt ca. 5 Minuten ziehen lassen.

2. Uncle Ben's® Basmati & Thai-Reis nach Packungsanleitung zubereiten und mit Curry vermischen.

3. Uncle Ben's® Basmati & Thai-Reis in Suppentellern anrichten, Fisch mit etwas Sauce darauf verteilen. Restliche Sauce dazu servieren.