Mandarin-Huhn auf Basmati & Thai-Reis

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 125 g Uncle Ben’s® Basmati & Thai-Reis (= 125 g)
• 300 g Hühnerbrustfilet
• 1/2 kleine Dose Mandarinen (= 145 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Speiseöl
• 4 cl Sherry
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• je 1 rote und grüne Paprikaschote
• Currypulver

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten:

1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

2. Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Öl, Sherry, Mandarinensaft, Salz und Pfeffer verrühren, Hühnerbrust damit vermischen und kurze Zeit durchziehen lassen.

3. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Hühnerbrust in einem erhitzten Wok anbraten, Gemüse und verbliebene Marinade dazugeben und andünsten. Unter gelegentlichem Rühren ca. 5-10 Minuten garen.

4. Reis und Mandarinen hinzufügen, kurz mit erhitzen und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen):

• kJ/kcal: 2453/582
• EW: 42,7 g
• F: 12 g
• KH: 70 g