Gemüsereis „Verduras“

Zutaten für 2-3 Portionen:

Zutaten:

• je 1 rote und gelbe Paprikaschote
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 125 g Uncle Ben's® Spitzen-Langkorn-Reis
• 300 g gemischtes Faschiertes
• 2 EL Speiseöl
• Salz, bunter grob gemahlener Pfeffer

Für das Topping:

• 100 g Schafskäse
• 50 g schwarze Oliven ohne Stein
• einige Basilikumblättchen

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten:

1. Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Paprikaschoten in grobe Würfel, Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken.

2. Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Faschiertes in erhitztem Öl mit Knoblauch anbraten, Paprika und Frühlingszwiebeln zugeben und ca. fünf Minuten mitbraten. Reis hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schafskäse in kleine Würfel schneiden, Oliven abtropfen lassen. Reispfanne mit Schafskäse, Oliven und Basilikum als Topping servieren.

Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen):

• kJ/kcal: 2512/597
• EW: 30,7 g
• F: 36 g
• KH: 39 g
• BE: 2,8