Schweinefilet in cremigem Spinat

Zutaten für 2-3 Portionen:

• 125 g Uncle Ben's® Langkorn & Wild-Reis (= 125 g)
• 400 g Schweinefilet
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• Thymian, Majoran
• 2 EL Speiseöl
• 150 g frischer Blattspinat (ersatzweise TK)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Becher Knoblauch Crème fraîche (= 200 g)
• Muskat, gemahlen

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten:

1. Elektro-Backofen auf 160 Grad vorheizen. Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Filet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran würzen, in erhitztem Öl anbraten, in eine Auflaufform geben und im Backofen ca. 15 Minuten weitergaren (Elektro- und Erdgasbackofen: 160 Grad/Gas Stufe 2, Umluft 140 Grad).

3. Spinat verlesen, waschen und in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Knoblauch abziehen, zerdrücken, dazugeben, mit Crème fraîche verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.

4. Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Spinat und Reis anrichten.

Nährwerte pro Portion (bei 2 Portionen):

• kJ/kcal: 3419/817
• EW: 54,4 g
• F: 43 g
• KH: 52 g