Schweinsmedaillons mit exotischem Curryreis

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Packung Uncle Ben's® Express Basmati-Reis mit Curry
  (= 250 g)
• 300 g Schweinsmedaillons
• 4 Frühlingszwiebeln
• 2 Karotten, 1 roter Paprika
• geröstete Erdnüsse
• 1 Schuss Sojasoße
• Sesamöl
• 1 EL Erdnussbutter
• Pfeffer

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca.15 Minuten:

1. Frühlingszwiebeln, Karotten und roten Paprika (das Gemüse kann je nach Geschmack gewählt werden) in einer Pfanne anrösten.

2. Express Basmati mit Curry hinzufügen, mit Sojasoße würzen und anschließend geröstete Erdnüsse dazugeben (evtl. das Ganze mit etwas Erdnussbutter verfeinern).

3. Schweinsmedaillons je nach Wunsch anbraten und auf dem Curryreis anrichten.