Frühlingsreis mit Hackbällchen

Zutaten für 2 Portionen:

• 300 g Gemüsemischung, TK oder frisches Gemüse
  (z.B. Broccoli, Karotten, Lauch, o.ä.)
• 1 TL Butter
• 60 g Uncle Ben’s® Spitzen-Langkorn-Reis 10 Minuten
• 150 ml Gemüsesuppe
• 300 g Faschiertes
• 2 TL Paniermehl
• 1 Eigelb
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver
• 1 EL Speiseöl

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten:

1. Gemüse in erhitzter Butter andünsten, Reis einstreuen, Suppe angießen und abgedeckt ca. zehn Minuten garen.

2. Hackfleisch mit Paniermehl und Eigelb verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, zu kleinen Bällchen formen und in erhitztem Öl ca. fünf Minuten braten.

3. Gemüsereis mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Hackbällchen servieren.

Nährwerte pro Portion:

• kJ/kcal: 2666/635
• EW: 37,3 g
• F: 37 g
• KH: 36 g
• BE: 3,0