Risotto mit roten Beeren

Zutaten für 4 Personen:

• 125 g Uncle Ben's® Risotto
• 250 g gemischte rote Beeren
• 30 g Mascarpone
• 30 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1/2 l Wasser
• 30 g Butter
• Minzeblätter

Zubereitung:

Beeren in etwas Wasser köcheln lassen, danach pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Hälfte der Butter erwärmen und darin Uncle Ben's® Risotto glasig dünsten. Die Hälfte vom roten Beerenmus hinzufügen und mit Wasser aufgießen – die Flüssigkeit soll den Reis abdecken. Öfters umrühren und immer wieder Flüssigkeit hinzufügen – der Reis soll bissfest sein (ca. 18 Min.). Restliche Butter, Zucker und Mascarpone hinzufügen und weitere 2 Min. auf niedriger Flamme weiterdünsten. auf Tellern mit Minzeblättern anrichten und mit dem restlichen Mus servieren.