Risi-Bisi-Sommersalat

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 Packung Uncle Ben’s® Express Risi-Bisi (= 250 g)
• 2 hart gekochte Eier
• 1 Bund Radieschen
• 1 kleine Salatgurke

Für das Dressing:

• 1 Becher Joghurt (= 150 g)
• 1-2 EL Kräuteressig
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten:

1. Reis nach Packungsanweisung in der Mikrowelle zubereiten und abkühlen lassen.

2. Eier pellen und vierteln, Radieschen vom Grün schneiden und waschen. Gurke waschen, der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, Gurke und Radieschen in Scheiben schneiden.

3. Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit den Salatzutaten, außer den Eiern vermischen. Salat pikant abschmecken und mit den Eivierteln garniert servieren.

Nährwerte pro Portion:

• kJ/kcal: 1410/334
• EW: 14,6 g
• F: 10 g
• KH: 42 g
• BE: 3,2