Verwendete Produkte:
Milch - Reistarte mit Zimt
Zutaten für 1 Torte mit ca. 20 cm Durchmesser:
Mürbteig:
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 1 Tl Vanillezucker
- 1 Eidotter
- 1 Packung Uncle Ben's® Risotto (= 250 g)
- Mehl zum Ausrollen
- ca. 500 ml Milch
- 100 g Topfen
- ca. 3 EL Zucker
- 4 Eier
- Zimt gemahlen, Vanillezucker, etwas Limettensaft und -schale
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Für den Mürbteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und daraus eine Rolle formen. Diese in Klarsichtfolie einpacken und kalt stellen.
2. In der Zwischenzeit ca. 250 ml Milch in einem Topf aufkochen. Risotto einlaufen lassen, umrühren und 18 Minuten kochen lassen. Etwas Zucker dazugeben. Immer wieder etwas Milch nachgießen, sodass das Risotto etwas Flüssigkeit zum Aufnehmen hat. Am Ende der Kochzeit sollte der Reis ganz trocken sein. Kurz überkühlen lassen.
3. Eiklar zu Schnee schlagen.
4. Das überkühlte Risotto mit dem Topfen vermischen, mit Vanillezucker, Zimt, Limettensaft und -schale würzen, glatt rühren und abschmecken.
5. Eidotter und Eiklar unterheben, bis die Masse flaumig wie Schnee wird.
6. Den Mürbteig auf einer mit Mehl bestaubten Fläche ausrollen. Die Tarteform damit auslegen und mit einer Gabel stupfen, damit der Boden glatt bleibt. Dauer: ca. 5 Minuten in dem auf 200 °C vorgeheizten Backrohr.
7. Herausnehmen und mit der Reisfülle befüllen. Anschließend wieder ins Backrohr geben. Dauer: je nach Höhe ca. 15 Minuten.