Verwendete Produkte:
Nigerianische Reisschüssel mit Huhn, Bohnen und Reis
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Packung Uncle Ben's® Basmati & Thai-Reis
(=200 g) - 200 g Hühnerfleisch (vorzugsweise Hühnerkeulen ohne Haut)
- 100 g schwarze Bohnen
- 3 reife Tomaten
- 2 Handvoll, in Streifen geschnittenes, Weißkraut
- 2 Stück Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chilischote
- ca. 1 Liter Tomatensaft
- Kreuzkümmel
- 1 El frisch gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Die schwarzen Bohnen am Vortag in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Chili fein schneiden und den Kreuzkümmel in einem Mörser zerreiben.
4. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel anschwitzen lassen, danach Knoblauch und Weißkraut beigeben. Kurz anrösten, Hühnerstücke und Kreuzkümmel dazugeben.
5. Durchrösten und mit dem Tomatensaft aufgießen.
6. Reis, Tomatenstücke, Chili und Bohnen dazugeben.
7. Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und bei kleiner Flamme ca. 30 Minuten verkochen lassen. Abschmecken und servieren.