Uncle Ben’s® Tipps:
Ein ganz besonderer Augenschmaus ist die Suppe, wenn man sie in einer halbierten Kokosnuss serviert.
Wer es besonders eilig hat, kann den Basmati-Reis durch Uncle Ben’s® Express Basmati-Reis ersetzen.
Verwendete Produkte:
Info
Kombualge
Die Kombualge ist essbarer Seetang, der in Asien weite Verbreitung als Nahrungsmittel gefunden hat. Über 90 % der Alge stammen aus kultiviertem Anbau. Kombu besitzt einen wesentlich höheren Jodgehalt als fast alle anderen Lebensmittel. Einerseits leistet Kombu damit einen wichtigen Beitrag gegen Schilddrüsenerkrankungen, die durch Jodmangel entstehen. Andererseits können zu große Mengen der Alge auch zu einer Überversorgung führen. Bei vorgeschädigter Schilddrüse sollte Kombu daher nur nach Absprache mit dem Arzt gegessen werden. In Japan wird aus Kombu und weiteren Zutaten auch ein salzig schmeckender Tee zubereitet, der Kombucha heißt. Das Getränk „Kombucha“, das bei uns verkauft wird, hat damit jedoch nichts zu tun und enthält keine Kombualge.
Kokossuppe mit Reis
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Uncle Ben’s®
Basmati-Reis - Frischer Koriander
- 500 g Hühnerfleisch mit Knochen für Suppe
- 4 Stück Zitronengras
- 3 Zitronenblätter
- 1 Scheibe Ingwer
- 100 g Kokosmilch
- Salz
- 1 Hand voll Sojasprossen
- 1 Hand voll Austernpilze
- 1 Stück Kombualge
- 1 Chilischote
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Zitronengras der Länge nach halbieren oder in Scheiben schneiden. Hühnerfleisch, Zitronengras, Zitronenblätter und Ingwer in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde kochen.
Den Reis laut Packungsangabe kochen. Anschließend abseihen. Die klare Suppe aufkochen und die Kokosmilch beigeben.
2. Die Alge in lauwarmem Wasser einweichen. Dauer: ca. 10 Minuten. Anschließend in dünne Streifen schneiden.
3. Die Pilze ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
4. Den Reis, Sojasprossen, Algen und Pilze in die Suppe geben, kurz aufkochen und mit etwas Sojasauce, Salz und fein gehacktem Chili abschmecken.
5. Mit frischem Koriander servieren.