Verwendete Produkte:
Kokosreis mit karamellisierten Pflaumen
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Uncle Ben's® Risotto
- Ca. 300 g Kokosmilch
- Ca. 1/4 l Milch
- Etwas Zucker
- 8 reife Pflaumen
- 90 g Staubzucker
- 1 EL Butter
- 1/8 l Weißwein
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Die Kokosmilch in einen geräumigen Topf geben und aufkochen.
2. Den Reis einrühren, aufkochen, Zucker beigeben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 18 Minuten kochen. Falls notwendig, etwas Milch nachgießen.
3. Der Risottoreis soll bissfest sein, von der Konsistenz cremig, nicht zu dick und auch nicht zu flüssig.
4. Die Pflaumen in Spalten schneiden und mit etwas Staubzucker bestreuen.
5. Das Obst in einer beschichteten Pfanne kurz anschwitzen, damit der Staubzucker karamellisiert.
6. Weißwein beigeben und mit etwas Butterflocken abschmecken, die Pflaumen sollten bissfest sein.
7. Den Kokosreis abschmecken, mit Hilfe von Ausstechringen auf vorgewärmten Tellern dekorativ anrichten und mit den Pflaumen servieren.