Uncle Ben’s® Tipp:
Der Reis bekommt eine festliche Note, wenn Sie diesen mit einigen Chiliflocken und geriebenem Ingwer verfeinern.
Verwendete Produkte:
Info
Mu-Err-Pilze
Mu-Err-Pilze werden wegen ihrer Form oft als Wolkenohrenpilze bezeichnet. Im Handel sind sie meist getrocknet erhältlich. In der chinesischen Küche werden frische oder im Wasser aufgequollene und vom Stielansatz befreite Pilze verwendet. Sie haben nur einen geringen pilzartigen Eigengeschmack. Mu-Err-Pilze sind reich an Eisen, Kalium und Magnesium und enthalten Phosphor, Silizium und Vitamin B1.
Enokipilze
Den Pilzen aus Japan wird eine heilende Wirkung zugesprochen, die von der Stärkung des Immunsystems bis zur Linderung von Leberbeschwerden reicht. Kaufen kann man die Pilze in Asialäden. Das Aroma reicht von süßlich-mild bis leicht nussig. Enokipilze haben nur eine sehr kurze Garzeit, schmecken auch roh im Salat und eignen sich gut zum Garnieren.
Thai-Roastbeef mit Gemüse und Reis
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Uncle Ben’s®
Spitzen-Langkorn-Reis - 2 Stück Zitronengras
- Salz
- 600 g Beiried zugeputzt
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL schwarzer Pfeffer, geschrotet
- 1 gelber Paprika
- 1 Chilischote
- 1 Hand voll Mu-Err-Pilze (Wolkenohren)
- 1 nussgroßes Stück Ingwer
- 1 Karotte
- 2 Jungzwiebeln
- 100 g Enokipilze
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Stück grüner Spargel
- Sojasauce, Öl zum Braten, Fischsauce (Austernsauce), 1 EL Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
2. Das Fleisch dünn mit Dijonsenf einstreichen, mit Salz würzen und mit grob geschrotetem Pfeffer bestreuen. In einer feuerfesten Pfanne etwas Öl erhitzen, das Fleisch darin kurz anbraten und ins vorgewärmte Backrohr geben. Dauer: ca. 25 Minuten.
3. Den Reis in Tassen abmessen, die doppelte Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Zitronengras in dünne Scheiben schneiden, zum Kochwasser geben, mit Salz würzen und den Reis einkochen. Umrühren und zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten. Dauer: je nach Packungsangabe 10-20 Minuten. Wenn der Reis fertig ist, zur Seite stellen.
4. Die Mu-Err-Pilze ca. 20 Minuten vor dem Zubereiten in lauwarmes Wasser legen. Anschließend in 1 cm breite Streifen schneiden. Ingwer mit einem Gemüsemesser schälen, anschließend fein schneiden. Das übrige Gemüse waschen, putzen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch in feine Blättchen schneiden. Chili fein hacken.
5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Karotten und Spargel als Erstes kurz anbraten, weil sie am längsten brauchen. Anschließend Paprika und Jungzwiebeln beigeben und durchrösten. Danach Mu-Err-Pilze, Enokipilze, Knoblauch und Ingwer beigeben, kurz umrühren, von der Flamme nehmen und mit Sojasauce, Zucker und Fischsauce abschmecken. Mit Chili je nach Wunsch abschmecken, kurz aufkochen und mit Zitronengras-Reis und Roastbeef servieren.