Uncle Ben’s® Tipps:
Sie können die Sauce auch mit etwas Stärkemehl binden. Weiters passt etwas frischer Koriander dazu.
Noch schneller geht’s, wenn Sie den Basmati-Reis durch Uncle Ben’s® Express Basmati-Reis ersetzen.
Verwendete Produkte:
Info
Ente
Die Ente spielt in der chinesischen Küche eine große Rolle. Wer kennt nicht die Pekingente, eines der berühmtesten Gerichte der chinesischen Küche? Früher wurde diese Speise nur in der kaiserlichen Küche zubereitet. Es gibt jedoch noch viele andere chinesische Gerichte mit Entenfleisch.
Zwergorangen/Kumquats
Diese vitaminreichen Miniausgaben der Orange können so gegessen werden, wie sie gewachsen sind, nämlich samt Schale. Die Schale wird bei den Kumquats nicht behandelt. Die Früchte werden gewaschen und im Ganzen verzehrt. Der herb-süße Geschmack der Frucht erhält durch die Schale eine leicht bittere Note.
Ente mit Wokgemüse und Reis
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Uncle Ben’s®
Basmati-Reis
- 4 Stück Entenbrust
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
- 1 Hand voll Erbsenschoten
- 100 g Lauch
- 1/4 Karfiol
- 1 gelber Paprika
- 2 EL Mandeln, ganz
- 1 Hand voll Zwergorangen
- 1/8 l Orangensaft
- 1 Karotte
- Sojasauce, 1 nussgroßes Stück Ingwer, geschnitten
- Olivenöl zum Braten, Chili nach Wunsch
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer feuerfesten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Kurz anbraten und anschließend ins Backrohr stellen. Nicht umdrehen, damit sich das Fett aus der Haut ausbrät. Dauer: ca. 10 Minuten. Die Entenbrust soll zartrosa sein.
Karfiol waschen und in kleine Röschen zerteilen. Die Erbsenschoten und den Karfiol kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend kalt abschwemmen.
2. Zwergorangen in Scheiben schneiden.
3. Das übrige Gemüse in gefällige Stücke schneiden. Mandeln hacken.
Den Reis in reichlich kochendes Salzwasser einkochen, je nach Packungsangabe weich kochen. Anschließend abseihen und kalt abschwemmen.
4. Für das Wokgemüse in einer Wokpfanne (falls keine zur Hand ist, geht es auch mit jeder anderen Pfanne) etwas Öl erhitzen, das Gemüse darin anbraten, anschließend die gehackten Mandeln, zum Schluss Ingwer und die Zwergorangen beigeben, mit Orangensaft aufgießen, mit Sojasauce und eventuell etwas fein gehacktem Chili abschmecken. Den Reis kurz mit etwas Wasser in einem Topf erwärmen.
5. Die Entenbrust aufschneiden.
6. Auf vorgewärmten Tellern servieren.