Uncle Ben’s® Tipp:
Sie können die Chilischote auch weglassen, sollten Sie es nicht so scharf wollen. Das Gemüse können Sie je nach Marktlage individuell austauschen.
Verwendete Produkte:
Info
Currypaste
Currypaste finden Sie in Asialäden und mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten. Neben der intensiv aromatischen roten Currypaste gibt es auch die mildere gelbe und die frisch-herbe grüne Currypaste. Die Unterschiede liegen nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack und im Schärfegrad.
Putencurry mit Safranreis
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Uncle Ben’s® Langkorn & Wild-Reis
- 1 Msp. Safranfäden
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter, Salz
- 600 g Putenfilet
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Kokosmilch
- 1 gestrichener Teelöffel Red-Curry-Paste
- 1 Zitronenblatt (falls vorhanden)
- Sojasauce
- 1/4 Brokkoli
- 200 g Sojasprossen
- 100 g frische Shiitakepilze (oder 6 Stück getrocknete)
- 1 Piripirischote
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen und Zwiebel darin farblos anschwitzen. Den Reis hinzufügen, mit Wasser aufgießen (1 : 2 – auf 1 Tasse Reis 2 Tassen Wasser), aufkochen und den Safran beigeben. Mit Salz würzen. Zugedeckt bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Die Pute in fingerdicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brokkoli in Rosen zerteilen und in kochendem Wasser bissfest kochen, anschließend abseihen und kalt abschwemmen. Falls Sie getrocknete Shiitakepilze haben, diese ca. 20 Minuten davor in lauwarmes Wasser legen, anschließend genauso wie hier beschrieben weiterverarbeiten. Pilze in Streifen schneiden. Chili fein hacken.
3.Für die Currysauce etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Red-Curry-Paste kurz darin anschwitzen, mit der Kokossauce aufgießen, aufkochen, Zitronenblatt beigeben, ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme verkochen lassen. Mit Sojasauce abschmecken.
4. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl braten.
5. Anschließend das Gemüse beigeben und durchrösten. Wenn das Gemüse bissfest ist, in die Sauce geben, kurz aufkochen.
6. Nochmals abschmecken und mit dem Reis servieren.