Uncle Ben’s® Tipp:
Der Reis bekommt eine festliche Note, wenn Sie diesen mit einigen Chiliflocken und geriebenem Ingwer verfeinern.
Verwendete Produkte:
Info
Wasabi
Wasabi wächst an den Ufern Japans. Die grüne Wurzel erinnert ein wenig an Kren und kann nach Senf schmecken. 5 Jahre braucht sie, um 10 cm lang zu werden. Wasabi wird gezüchtet, gerieben und als Pulver oder versetzt als Paste angeboten.
Wasabirisotto mit Thunfisch
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Uncle Ben’s® Risotto
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Jungzwiebeln
- 2 EL Wasabipaste
- 1 EL Butter
- 2 EL frisch geriebener Parmesan
- 1 Schuss Weißwein
- Salz
- 600 g Thunfischfilet
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL schwarzer Pfeffer, geschrotet
- Öl zum Braten
- 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 EL Butter
- Eventuell etwas Balsamicosauce zum Dekorieren
Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Zwiebel schälen und klein schneiden. In einem geräumigen Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebel darin farblos anschwitzen, Reis beigeben, mit Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Mit Salz und etwas Wasabipaste würzen. Immer wieder umrühren und falls erforderlich etwas Wasser nachgießen. Dauer: 18 Minuten vom Zeitpunkt des Ablöschens. Die letzten 5 Minuten sollte allerdings keine Flüssigkeit mehr nachgegeben werden, der Reis soll trocken sein. Wenn die Zeit um ist, auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen. Nicht mit Folie abdecken, sonst nimmt der Reis den Dampf wieder auf.
2. Den Thunfisch mit Dijonsenf, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in einer Pfanne mit Öl scharf anbraten. Der Thunfisch soll innen zartrosa sein.
3. Kurz vor dem Anrichten in 1 cm breite Scheiben schneiden, in der Pfanne etwas Butter aufschäumen, gehackten Rosmarin beigeben und den Thunfisch auf einer Seite kurz anschwitzen.
4. Die Jungzwiebeln putzen, in feine Streifen schneiden, in einem Topf etwas Butter aufschäumen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Reis beigeben, mit etwas Wasser aufgießen und aufkochen. Mit Butterflocken und Parmesan abschmecken.
5. Auf vorgewärmten Tellern mit dem Thunfisch anrichten. Eventuell mit etwas Balsamicosauce dekorieren und servieren.