Verwendete Produkte:
Wilder Reis mit Spargel und Prosciutto und Estragonsauce
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Packungen Uncle Ben’s® Express Langkorn & Wild-Reis
- 250 g Prosciutto, dünn geschnitten
- 1 kg grüner Spargel
- 1 EL Dijonsenf
- 1 Eidotter
- 3 EL Sauerrahm
- 80 g Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Essig
- 1 kleiner Zweig frischer Estragon
Zubereitung Schritt für Schritt:
1.Für das Dressing den Eidotter in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Essig und Senf beigeben und gut verrühren.
3. Langsam das Olivenöl einrühren. Den Estragon hacken und unterrühren. Mit Sauerrahm abschmecken.
4. Den grünen Spargel in kochendem Salzwasser bissfest kochen. In Eiswasser abschrecken, damit er die grüne Farbe nicht verliert.
5. Den Reis in eine Pfanne geben, etwas Wasser beigeben und aufkochen.
Auf den Tellern dekorativ anrichten.